en la cocina: galletas de avena y chocolate

Este verano han cambiado muchas cosas, en mi vida profesional como personal.

Me han encontrado unas intolerancias y me han limitado el comer algunos alimentos, de los que más me gustaban, de los más necesarios y de los que ahora han hecho que mi rutina haya sufrido algún cambio también.

Al principio un drama, ahora ya lo tengo más asumido y voy aprovechando para ver el lado bueno y descubrir cosas nuevas en la cocina.

Dicho eso,  y como os enseñaba el otro día en las otras redes sociales, hice unas galletas de avena y chocolate, aptas para mi nueva dieta. Muy fáciles de hacer y muy buenas.

Hoy os enseño como hacerlas.

Necesitamos:

· 60 g de mantequilla sin lactosa

· 1 huevo L

· 100 g de copos de avena

· 50 g de harina

· 1/4 cucharadita de stevia

· 1/2 cucharadita de levadura química

· 1/4 cucharadita de esencia de vainilla

· una pizca de sal

· 100g de virutas de chocolate sin lactosa o negro

Proceso:

Precalentamos el horno a 180º. Derretimos la mantequilla. Batimos en un cuenco la stevia con el huevo, la vainilla y la sal. 

En otro recipiente mezclamos la mantequilla con los copos de avena e incorporamos la harina con la levadura. Añadimos la mezcla de huevo y azúcar y las virutillas de chocolate.

Vamos mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Ahora toca ir dando forma a las galletas con un par de cucharitas.

Las ponemos en el horno entre 10 y 12 minutos hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar y ¡listo!

¿Qué os parecen? Ya os digo, son facilísimas y quedan muy buenas. Y son aptas para intolerantes a la lactosa, a la fructosa...

Espero que me avisáis si las hacéis, y ya me contaréis quá tal.

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