Recetas: Tarta de zanahoria con frosting de queso y limón

En el último post os conté que había hecho una tarta de zanahoria este fin de semana pasado. Pues hoy os traigo la receta. Quedó muy buena por ser la primera que hacía, aunque la hice con mucho cariño. 
Tuve mucho trabajo la semana pasada y tenía ganas de hacer algo en la cocina, así que el sábado, aunque también trabajé un ratito, me tomé medio día libre. 


Ingredientes:

· 130 gr. mantequilla
· 200 gr. azúcar moreno o normal
· 1 cucharillas de canela
· 3 cucharadas de leche
· 2 huevos batidos
· 170 gr. zanahoria rallada
· 50 gr. nueces
· 200 gr. harina integral
· 3 cucharillas de levadura
· una pizca de sal

Pasos:

1. Fundir la mantequilla en el microondas.

2. Ponemos la mantequilla fundida, la canela, la zanahoria rallada, el azúcar y los huevos batidos en un bol y mezclamos hasta obtener una masa.

3. Añadimos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos y añadimos las nueces molidas.

4. Después viene el turno de la leche, echamos 3 cucharadas de leche, más o menos. Cuanta más leche más suave.

5. Preparamos el molde con aceite o harina, para que no se pegue y precalentamos el horno a 180º. Con la función de fuego bajo habrá suficiente.

6. Llegó la hora de poner el pastel en el horno, más o menos una hora. Vamos comprobando si está hecho de dentro pinchando con un cuchillo o un pinchito. Estará listo cuando este salga limpio.

Además hice un frosting de queso con limón, que le da un toque diferente. Aunque solo también está bueno. Os doy los ingredientes del frosting:

· 200 gr. de queso blando (yo usé philadelphia)
· 50 gr. de azúcar glass
· 2 cucharadas de nata líquida
· El zumo de medio limón.

Para preparar el frosting echas todos los ingredientes en un bol y mezclas hasta obtener una masa homogénea. 

Me lo llevé a una "calçotada" que tenía el domingo y no quedó nada de nada, guardé un poquito para que mis padres me dieran su opinión (un 8 y un 9, me pusieron presión para que hiciera otro bien pronto y acabarlo de mejorar hehehe) y listo, parecía que el pastel no hubiera existido. Aunque ya veis que me reservé, antes de comer mi cachito, para sacarle un par de fotos. 

¿Qué os ha parecido? ¿Lo habéis hecho alguna vez? ¿Habéis probado la tarta de zanahoria? Está riquísima y es muy fácil de hacer. Ahora tengo más recetas pendientes, así que espero poder hacer más muy pronto, porque me encanta estar en la cocina experimentando con recetas nuevas.

Feliz miércoles y hasta pronto,

Blanca